1、测量前应松开坚固旋钮，转动表盘将驱动指针（直头）与初始刻度线对齐，然后再旋紧紧固旋钮。检查指示指针是否在驱动指针的右侧，如果发现不是，则应旋转回零旋钮，使指示指针在驱动指针的右侧。

2、为了达到更理想的精度，测量前，用手压压头，满量程强压两到三次，使之润滑。

3、测量硬度时，应均匀缓慢插入，不得转动压入，更不能冲击测量。

4、压头与水果表面应垂直。

5、AGY-1和AGY-2型水果硬度计外圈刻度单位为×105帕，内圈刻度单位为kg/cm2，AGY-3型的，连接小的压头时，用内圈刻度读数，连接大的压头时，用外圈刻度读数。

6、本仪器及压头保持清洁，测量完毕将果汁清理干净。

7、上端的专业机架接头是供专业检测部门，用来与机架连接的部件，需要连接时，旋开旋钮，用里面的螺丝与机架上的螺孔旋上即可。

8、使用一年以上，应打开后盖，向主轴、齿、宝石眼、导向槽等注入少量钟表油润滑，以提高仪器精度和延长使用寿命。

9、测力弹簧出厂已标定，不准擅自转动螺母。

（表上已标注请勿自行拆卸）

测量：用手握硬度计，使硬度计垂直于被测水果表面，压头均匀压入水果内，此时驱动指针开始驱动指示指针旋转，当压头压到刻度线时（10毫米）停止，指示指针指示的读数即为水果的硬度，取三次平均值。

测量后：旋转回零旋钮，使指针复位到初始刻度线。