内蒙古牛肉干全套加工设备
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2024-04-08 10:05:19
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产品简介

内蒙古牛肉干全套加工设备牛肉干味道鲜美,以各种佐料、工艺制作,可满足南海北各种口味和男女老少的喜爱,作为旅游休闲食品深受人们的欢迎。过去牛肉干生产靠太阳晒、烧土炕烘,生产的牛肉干品质次,污染严重。后又有厂家进行了技术改造,建燕汽烘房或电热烘房,卫生条件得到改善,减少了灰尘和的污染。

详细介绍

内蒙古牛肉干全套加工设备


油炸牛肉干加工设备流程:解冻池→盐水注射机→滚揉机→切条机(鲜肉)→烘干房→油炸机→甩油机→拌料机→真空包装机→锅→清洗机→干机→成品

1.盐水注射机:将盐水及辅料注入肉中充分腌渍,注入配制的水溶液能使肉制嫩化、松软。

2.真空滚揉机:食品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、腌渍的作用

3.夹层锅:将牛肉放入夹层锅进行熟制加工,深度去除血水。

4.烘干机:烘干房设备通过耐温循环机,采用电加热和蒸汽加热强制循环热在箱体内循环,增强了热量的传递,提高物料水分的蒸发,缩短了烘干时间,烘干物料均匀。



内蒙古牛肉干全套加工设备

5.真空包装机:真空包装机能够自动抽出包装袋内的空,达到预定真空度后完成封口工序,也可再充入氮或其它混合体,然后完成封口工序,常被用于食品行业,经过真空包装以后。食品能够抗氧化,从而达到长期保存的目的。

牛肉干加工工艺

选肉→分割→浸泡→初煮制→切制→复煮制→烘烤→检验→包装→入库

选料:所选原料肉都必须出具清真证明及检疫证明。
配料:在原辅料配比时请严格按照配方比例投料。
煮制:牛肉在预煮是温度要控制在100℃,90分钟后出炉。
烘干:肉干在烘烤时温度控制在46℃,6小时后出烤房。
包装环节:包装工人在操作时双手清洗消毒后,工作每隔半小时要消毒双手一次。

高温杀菌:要求在高温高压120℃的水浴杀菌10-20min。
产成品库:产成品必须放在阴冷干燥的库房,要求放在离地10cm的地拖上。




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