酸值通常被称为总酸值，是指中和1克油品试样中所有酸性物质所需碱（氢氧化钾）的毫克数，用mgKOH/g表示。新油因种类不同而有不同的酸值。热、空气、污染物等会使油品酸值增加。酸值的升高通常意味着油品氧化和性能的下降，同时伴随油品粘度的升高，添加剂能够抑制油品酸性的增加，但作用有限。高酸值的燃料油会加快设备腐蚀，通常燃料油中不能含有强酸。GB 17411-2015船用燃料油规定，船用馏分燃料油酸值不大于0.5mgKOH/g，船用残渣燃料油酸值不大于2.5mgKOH/g。

燃料油酸值检测可依据GB/T 7304（电位滴定法）进行测定，试验方法概要为：将试样溶解在滴定溶剂中，以氢氧化钾异丙醇标准溶液为滴定剂进行电位滴定，所用的电极对为玻璃指示电极与参比电极或者复合电极；手动绘制或自动绘制电位mV值对应滴定体积的电位滴定曲线，并将明显的突跃点作为终点，如果没有明显的突跃点则以相应的新配水性酸和碱缓冲溶液的电位值作为滴定终点。其中，方法A适用于能够溶解和基本溶解于甲苯和无水异丙醇混合溶剂中的石油产品和润滑剂的酸值测定；方法B适用于具有较低酸性和溶解性差异较大的生物柴油和生物柴油调和燃料的酸值的测定。