水分是指存在于石油产品中的水含量。水分的来源有：1）在运输、储存和使用过程中，可能由于各种原因而在石油产品中混入水分。2）烃类燃料本身即具有一定的溶水性，能从大气中或与水接触时吸收和溶解一部分水，油品中芳烃含量增加也使其溶水性增加。水分在燃料油中的存在形式有溶解水、悬浮水和游离水。

燃料油水分检测，表示燃料油中水含量的多少。水分对燃料油的影响有：（1）由于水蒸发时吸收热量，水分会降低燃料油的热值。（2）水会腐蚀设备零件，并将溶解在水中的盐带入汽缸而造成结炭，增加汽缸磨损。（3）水分的存在会影响燃料油的凝点，随着含水量增加，燃料油的凝点逐渐上升，进而破坏油品的低温流动性。（4）水分还会影响燃料油机械的燃烧性能，可能会造成炉膛熄火、停炉等事故。（5）水的存在还会加速油品的氧化和胶化。因此要控制燃料油中的水分，GB 17411-2015船用燃料油规定，船用馏分燃料油（DMB）水分（体积分数）不大于0.3%，船用残渣燃料油（除RMA外）水分（体积分数）不大于0.5%。

测定石油产品的水含量，对石油产品的炼制、购销及运输是非常重要的。燃料油的水分可依据GB/T 260（蒸馏法）进行测定，试验方法概要为：将被测试样和与水不相溶的溶剂共同加热回流，溶剂可将试样中的水携带出来。不断冷凝下来的溶剂和水在接收器中分离开，水沉积在带刻度的接收器中，溶剂流回蒸馏器中。